Reacción de Maillard: descubre por qué el pan está mejor tostado

El pan tostado es pan que normalmente está cortado en rebanadas y tostado por la exposición al calor. Y si el hecho de estar tostado hace que este alimento sepa mucho mejor es gracias a la reacción de Maillard, un proceso químico derivado de la acción de los azúcares en las proteínas. Te lo explicamos.

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