Dieta sin gluten
Hoy en día, son cada vez más las personas alérgicas al gluten o con intolerancia (los conocidos celiacos). Las personas que sufren esta enfermedad, el gluten actúa destruyendo las paredes del intestino, evitando que poco a poco el cuerpo absorba adecuadamente los nutrientes.
Muchas personas están empezando a hacerla tan solo por el placer de que se trata de una dieta saludable.
Ejemplo de menú diario sin gluten
Desayuno sin gluten
- Solido: pastas de maíz para reemplazar el pan habitual, fruta y mueslis, algunos no tienen gluten, ya que se trata de alforfón, frutos secos o arroz.
- Líquidos: café, té o chocolate caliente
Comida sin gluten
- Verduras al vapor con alguna salsa casera
- Quinoa o arroz como acompañamiento
- Postre, cualquier tipo de fruta
Cenas sin gluten
Las sopas son siempre sanas y saludables, con cualquier especia como el curry o el comino. Para los más hambrientos, pueden echarle garbanzos o cualquier otra legumbre que se quiera.
Receta para una dieta sin gluten
Para un excelente plato sin gluten, prepara un plato de gratinado de calabacín con queso de cabra y acompañado de quinoa.
La receta para tres personas consiste en:
Ingredientes
- 3 calabacines
- Aceite de oliva
- Queso de cabra
- Quinoa
- Sal
Pasos a seguir
1. Freír tres calabacines cortados previamente a rodajas en aceite de oliva
2. Precalentar el horno a 180ºC
3. Aparte, cocina 350 g de quinoa en agua hirviendo durante 10 minutos con un toque de sal
4. Pon el calabacín frito en un plato apto para el horno, añádele el queso de cabra cortado a rodajas y cubrelo con quinoa.
Puedes añadir una última capa de queso de cabra y meter al horno durante veinte minutos
