3 errores que debemos evitar al cocinar el salmón
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3 errores que debemos evitar al cocinar el salmón

¿Te gusta el salmón? ¡Ten cuidado de no cometer estos tres errores!

Cocinar el pescado no es tan simple, y más aún cuando se trata de salmón. Es fácil acabar con un pescado demasiado hecho y bastante seco cuando el salmón debe estar tierno y bien cocido. Al igual que con la carne o las patatas, hay errores que todos cometemos durante la cocción. Aquí hay tres que hay que evitar cuando se trata de salmón.

Saca el pescado y cocínalo directamente

Como con la carne, debes evitar cocinar el salmón inmediatamente después de sacarlo de la nevera. De hecho, la diferencia de temperatura puede ser fatal para la cocina. Tengan en cuenta que el pescado es frágil y su carne es delicada. Calentar un pescado frío provocará una sobrecocción. De hecho, el calor tardará mucho más en llegar al corazón. Por lo tanto, las extremidades estarán mucho más cocidas que el corazón del producto. De la misma manera para cocinar a fuego alto, deshidratará el pescado quitando toda el agua y secándolo.

En resumen, es preferible sacar el pescado de 30 a 1 hora antes de cocinarlo y preferir un fuego medio.

Quitar la piel

Tendemos a deshacernos de la piel de los pescados, pero eso es un gran error. Si no lo soportas, es mejor quitarlo, pero si no te molesta, es bueno para tu salud. De hecho, la piel del pescado contiene incluso más omega-3 que la carne.

En cuanto a la cocción, es muy útil porque actúa como una barrera entre el salmón y la sartén. Por lo tanto, evita que la carne se cocine demasiado y es mucho más fácil de retirar una vez cocida que cruda.

Por otro lado, si prefieres cocinar con agua o vapor, la piel permanecerá suave y por lo tanto, no será comestible.

Usar la mantequilla para cocinar

Si estás dudando entre la mantequilla y el aceite de oliva cuando cocines el salmón, elige la segunda opción (o idealmente al vapor) en su lugar. La mantequilla se oscurece muy rápidamente, mientras que el salmón necesita tiempo para cocinarse. Si realmente prefieres cocinar con mantequilla, opta por la mantequilla clarificada, que no se quemará.


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