¿Cómo reconocer un buen foie para las navidades?

Crudo o mi-cuit, entero o en bloque, de pato o de oca… Existen diferentes formas de comer foie, pero, obviamente, no vale cocinarlo de cualquier forma. Así que, para saborear plenamente esta especialidad culinaria en Navidad, descubre estos 5 puntos de referencia.