Qué hacer con los puerros verdes: nuestras mejores recetas anti-desperdicio
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Qué hacer con los puerros verdes: nuestras mejores recetas anti-desperdicio

Escrito por Saray.PR

¿Eres de esas personas que tiran el puerro verde a la basura? ¡Eso es un gran error! El puerro se come íntegro y puedes hacer deliciosas recetas con la parte verde. Aquí están nuestras ideas favoritas.

¿Sabías que todo es bueno en puerro ? ¡Sí, incluso verde! Solo tienes que prepararlo adecuadamente. Para ello, separe el blanco y el verde del puerro, luego:

  • corte los extremos excesivamente envejecidos o secos, que suelen ser amarillos.
  • Retire las hojas que estén demasiado rígidas. Al final, solo se deben conservar las hojas flexibles y de color verde brillante.
  • Luego, lave el verde del puerro en agua fría para eliminar la tierra, la arena y las impurezas que pueda contener.
  • Finalmente, blanquear el verde del puerro en agua hirviendo ligeramente salada. Una vez blanqueado, lo glasearemos rápidamente colocándolo en un bol lleno de agua muy fría. Esto permitirá detener la cocción y fijar su color.

El verde del puerro ya está listo para usar. Así que para dejar de desperdiciar comida , descubre nuestras sabrosas recetas.

Receta de guacamole verde de puerro

Los ingredientes para 4 personas:

  • el verde de 3 puerros grandes
  • 1 diente de ajo
  • 1 jugo de lima
  • 1 tomate
  • sal pimienta

Los pasos de preparación:

Paso 1: lavar las hojas de los puerros. Córtelos en trozos de 2 cm y luego sumérjalos en agua hirviendo con sal.

Paso 2: Una vez que las verduras estén bien cocidas, escurrirlas y ponerlas en una licuadora con el jugo de lima y el diente de ajo. Mezclar lo más finamente posible.

Paso 3: añadir antes de servir un tomate cortado en juliana y mezclar.

Paso 4: ajusta con sal y pimienta. Agregue limón si es necesario.

La receta del tagliatelle de puerro verde

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Los ingredientes para 2 personas:

  • el verde de 4 puerros
  • 10 cl de caldo de verduras
  • 150 g de nueces
  • 20 g de pasas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de nuez moscada
  • 1 pizca de parmesano
  • sal pimienta

Los pasos de preparación:

Paso 1: Pasar las partes verdes de los puerros en agua fría para quitar el resto de la tierra, luego cortarlas formando especies de tagliatelle de unos 6/8 mm.

Paso 2: Escaldarlos en un poco de agua con sal y dejar enfriar en agua fría.

Paso 3: mientras tanto, machacamos las nueces dejando unos pequeños trozos.

Paso 4: en una sartén poner las 2 cucharadas de aceite de oliva y sofreír los tallarines de puerro unos minutos.

Paso 5: Agrega las nueces y las pasas, luego sazona con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada.

Paso 6: agrega el caldo de verduras y cocina por unos 5 minutos. Espolvoree con queso parmesano y sirva.

Receta de samosas verdes de puerro

Los ingredientes para 2 personas:

  • 4 hojas de hojaldre
  • 3 cucharadas de crema agria
  • 2 puerros
  • 1/2 cebolla
  • 1 chalota
  • 3 cucharaditas de curry
  • 1 limón
  • harina

Los pasos de preparación:

Paso 1: pelar y cortar la media cebolla y reservar.

Paso 2: corte las claras de puerro y deje a un lado el verde y las raíces.

Paso 3: en una sartén bien caliente dorar la cebolla y las claras de puerro. Cuando se vuelvan traslúcidas, agregue medio vaso de agua y cocine por 15 minutos.

Paso 4: luego agregue la crème fraîche, el curry, la sal y la pimienta y mezcle.

Paso 5: dejar enfriar y decorar las hojas de hojaldre para hacer samosas .

Paso 6: En una cacerola con agua hirviendo, sumerja las hojas de puerro en rodajas. Dejar cocer durante 15 minutos. Mantenga un recipiente con agua de cocción y escurra las verduras.

Paso 7: En una licuadora, ponemos la chalota picada, el jugo de medio limón, la sal, la pimienta, los puerros y el cuenco de agua de cocción. Mezclar todo y reservar en la nevera.

Paso 8: Sumerja las raíces de los puerros en un recipiente con agua con vinagre durante 10 minutos. Luego cocínelos durante 3 minutos en una cacerola con agua hirviendo.

Paso 9: sumérgelas en harina antes de freírlas en un poco de aceite para freír hasta que se doren.

Paso 10: Acomoda las samosas en un plato con un bol de salsa, espolvoreado con raicillas crujientes.

La receta de la tortilla de puerros verdes

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Los ingredientes para 2 personas:

  • 1 puñado de puerros verdes
  • 3 huevos
  • 1/2 chalota o 1/4 cebolla
  • 3 ramitas de perejil o cebollino
  • sal pimienta

Los pasos de preparación:

Paso 1: dorar las hojas de puerro finamente picadas con un trozo de chalota o cebolla, así como una nuez de mantequilla.

Paso 2: Mientras tanto, bata los huevos en una tortilla.

Paso 3: agregue sal, pimienta y perejil o cebollino picado.

Paso 4: Una vez que las hojas de puerro estén tiernas, vierte la tortilla encima y cocina a fuego lento / medio hasta que los huevos estén cocidos.

Paso 5: Terminar con un puñado de queso rallado y servir.


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